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とある炭火焼肉店のお話
焼肉屋さんのお仕事の1つに「網の交換」があります。 その炭火焼肉のお店では、交換した網を毎回従業員さんが洗っていました。 網には頑固なこげめがついているため、どうしても1枚に5分くらいの時間がかかってしまいます。 つまり・・・ 1時間で12枚しか洗えないため、従業員さんの時給が1,000円だとしたら 1,000円÷12=83円 網1枚あたり83円の経費がかかっている計算になります。 でも・・・
実は使い捨ての網は1枚30円程度で買えるのです。 網を換えるだけだから洗うための水道代もかかりません。 その焼肉店の店長さんは、網を使い捨てにするという発想がなかったため、網を繰り返し洗って使っていました。 毎日大量に網を取り替えることを考えると1年間ではとんでもない金額差になります。 こういうことは自分では気がつかないもの。 特に目に見えない人件費などは、気づかないうちにこんな無駄があったりするのです。 黒沢レオ行政書士事務所では、飲食店の営業許可だけでなく いままで担当したお店をみて気づいた点、学んだ情報もご提供させて頂きます。 飲食店・バーを開業される方 飲食店営業許可・深夜酒類提供の届出はお任せください。 今すぐお電話を! 03-5318-9046
by tmuram
| 2015-10-23 16:29
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